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此种家常菜老公非常喜欢吃,香辣下饭,家人吃了都赞不绝口!_健
发布日期:2019-11-01 15:20   来源:未知   阅读:

鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净,切成梳子形的丝,黄喉切小片。黄豆芽洗净,干辣椒用剪小段倒出籽,小香葱切碎,大葱分别切成葱花和葱段锅中放入适量水,放入葱段和姜片烧沸;烧沸后放入鸭血片,黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟,捞出备用炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香,随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟,盛出,平铺放入容器里做打底菜锅里放一点点油,烧热后,将重庆火锅和郫县豆瓣底料放入锅中,大火炒化后调入黄酒和鸡汤(或清水),烧沸后,依次放入午餐火腿片,鸭血片,黄喉片,煮约4分钟后放入百叶丝,再煮约1分钟后关火,连汤带水倒入容器里炒锅里倒入3汤匙的油,微热时将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味后关火,淋在做好的血旺上面,撒上些许香葱碎即可

水和盐放入厨师机缸里搅匀加入面粉,开动厨师机搅揉一个程序(大约6、7分钟)揉成光滑面团揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟蒜、葱、姜分别切末,生抽、陈醋调配好,辣椒粉备好醒好的面团搓成长条状均匀切割成小剂子,大约一个30克盘子底层刷上一层油切好的剂子搓成圆筒状,把剂子码放在盘子上,面团上刷一层油,盖上保鲜膜饧1个小时饧好面团擀成长条状,用擀面杖在中间横压一下两手揪住面的两端将面扯长,如果中间厚就扯住两端用面摔打案板,这样就会越扯越长中间横压的部位会形成一道薄膜,然后在薄膜处轻扣开一个口扯开锅下水烧开,下入扯好的面条搅散煮至断生(大约2到3分钟),捞出盛在碗内将调配好的酱汁浇1汤匙入面上,蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上锅中油烧热至7到8成热时,立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上,拌匀即可

做法

用料

肉从冰箱里拿出来小会,乘着稍硬的状态切成小片。姜、蒜、葱切成末待用。倒入稍多的油,油热后倒入肉片翻炒变色后加料酒,炒至边缘焦黄有点小干,加适量老抽增色。火调小,继续加入姜末蒜末,炒香后加辣椒粉,再加盐,最后撒入葱花。完成。

用料

做法

用料

做法

香辣小肉肉

鸭血(豆腐大小)1块;黄豆芽300G;午餐方火腿半个;黄喉200G;黑百叶200G;重庆火锅底料(片状的半掌大小)1块;郫县豆瓣2汤匙;干小红辣椒10个;花椒1茶匙;盐1/4茶匙;黄酒1汤匙;大葱;小香葱适量;清鸡汤适量或清水;姜片少许

香辣毛血旺

面粉300g;水161g;盐2g;辣椒粉2汤匙;蒜末2汤匙;葱末2汤匙;姜末1汤匙;生抽3汤匙;老陈醋1汤匙

肉小块;料酒适量;老抽适量;姜末略多;蒜末略多;葱末适量;辣椒粉适量;盐适量

油泼扯面